Anova Precision Cooker Pro
(+ Anova Precision Vacuum Sealer Pro)
Denna text kommer kortfattat beskriva upplevelsen jag hitintills haft med en Anova Precision Cooker Pro, samt dess syskon Anova Precision Vacuum Sealer Pro.
Vad är en Sous Vide Cirkulator?
Sous vide är franska och betyder ordagrant ”under vakuum”.
Konceptet går ut på att den tänkta rätten tillagas i en vakuumpåse tillsammans med valfri kryddning.
Vakuumpåsen sänks sedan ner i cirkulerande varmt vattnet, där temperaturen väldigt precist justeras utifrån vilken rätt som tillagas.
Vakuumpåsen ser sedan till att alla smaker bevaras istället för att flyta ut i vattenbadet.
Den första rättens resa
Hade en fläskytterfilé i kylen så den fick bli första offret inför "Sous Vidandet". Tänkte att jag inleder med en väldigt enkelt komponerad rätt och sakta men säkert tar det därifrån.
Kryddade den med lite salt, peppar, vitlökspulver och timjan.
Sedan var det dags för vacuumförpackaren att få bekänna färg.
Fungerade extremt smidigt måste jag säga, har inget negativt att uttrycka alls. Möjligen att den låter väldigt högt när själva vakuumförseglandet tar vid,
men detta är en parantes.
Sedan var det då dags för ytterfilén att få sig ett efterlängtad bad.
Under ett besök på Jula inhandlades en 15l samt en 23l plastbehållare med lock (använde 15l för detta bad).
Skar ut ett hål i locken för cirkulatorn, och det fungerade helt OK skulle jag säga.
Hade blivit ännu bättre om plasten var "hårdare", då dess mjukhet gör att den flexar lite väl mycket vid fastsättningen
av cirkulatorn. Men det duger helt klart.
Laddade även ner Anovas app för att passa på att testa den. Fungerade väldigt smidigt att ansluta cirkulatorn till appen, men var ingen lyrisk upplevelse efter detta. Under körning så tappade appen anslutning till cirkulatorn några gånger, plus att inmatning av "timer" var väldigt ointuitivt konstruerad.
Körde i alla fall köttet på 65°C i 2h.
Efter de 2h gått brändes det på med hjälp av en nyinköpt brännare från Biltema (bilden är från innan brännandet påbörjades).
Till slut så blev det då dags för att se hur resultatet blev. Och jag måste säga - det blev väldigt mört och saftigt!
I efterhand hade jag nog kryddat än mer än vad jag gjorde initialt, men det får bli en lärdom till nästa gång.
Summering efter många fler rätter
Anova Precision Cooker Pro
Positiva Aspekter
- Känns mycket gedigen, värmer vattnet snabbt och håller temperatur extremt bra
- Enkelt gränssnitt på själva enheten
- Det blir riktigt gott! Har testat kött, kyckling, fisk, potatis och grönsaker. Hitintills har allt blivit rejält smaskigt.
Negativa Aspekter
- Appen är "meh", fungerar bra för att fjärrstyra start men i övrigt inget extra
- Den är dyr. I skrivande stund ca 3000 SEK för enbart cirkulatorn. Jag betalade hälften av detta vilket dock känns väldigt prisvärt.
Den totala summeringen landar i att både cirkulatorn samt vakuumförpackaren får en varm rekommendation - om man känner att priset kan personligen motiveras.